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蟹黄豆腐
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蟹黄豆腐

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作者: 金兰酱吖8
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/14 准备材料

  • 豆腐洗净

    2/14 豆腐洗净

  • 豆腐放在温水里放入盐浸泡5分钟

    3/14 豆腐放在温水里放入盐浸泡5分钟

  • 豆腐捞起切丁

    4/14 豆腐捞起切丁

  • 咸鸭蛋洗净后放入热水锅里煮熟备用

    5/14 咸鸭蛋洗净后放入热水锅里煮熟备用

  • 蛋黄蛋白分离,蛋黄压碎

    6/14 蛋黄蛋白分离,蛋黄压碎

  • 蛋白不想浪费也可压碎一起煮

    7/14 蛋白不想浪费也可压碎一起煮

  • 豆腐煎香

    8/14 豆腐煎香

  • 不喜欢蛋腥味的可以放入姜片

    9/14 不喜欢蛋腥味的可以放入姜片

  • 倒入蛋黄炒至出油

    10/14 倒入蛋黄炒至出油

  • 倒入蛋白翻炒均匀

    11/14 倒入蛋白翻炒均匀

  • 倒入开水,没过材料,加入胡椒粉,盐,白糖,大火煮开

    12/14 倒入开水,没过材料,加入胡椒粉,盐,白糖,大火煮开

  • 倒入水淀粉勾芡

    13/14 倒入水淀粉勾芡

  • 收汁装盘,撒上葱花即可

    14/14 收汁装盘,撒上葱花即可

  • 小贴士

    1、豆腐喜欢滑滑的可以用盒装的内脂豆腐,我选用的是手工豆腐,豆香味会更重;

    2、蛋白如果不放的话整个菜会更鲜,加入了味道会稍重一点,如果不想浪费放了蛋白的话盐要少放一半;

    3、蛋黄一定要压碎,煮汁的时候汤色更浓烈,而且可以充分和豆腐混合在一起。

    4、咸鸭蛋一定要买生的,回来再煮,买现成的熟鸭蛋,就煮不出类似蟹肉的鲜味了。

    作者: 金兰酱吖8

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