家乡牛角粽的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
家乡牛角粽
打开APP,查看视频做法>>

家乡牛角粽

starstarstarstarstar

2.1万点赞 · 3596收藏

独家 · 18.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4813

又快过端午节了,小时候每年的这个时候妈妈都会包粽子,我也就自然而然学会了,在外地这些年还是会按照老家的包法来包粽子,在合肥好像大家都对端午节不是很在意,这些年没看见谁包粽子,起码婆婆家是这样,隔壁左右都不见端午节包粽子。我每年都包,儿子也随我口味,爱上了外婆家的白米粽,喜欢沾着白糖吃,有一年包晚了,小家伙念叨好多次,所以现在早早就包起来,只是这里没有粽叶,姐姐在网上买好给我寄来的,粽叶没有湖南老家的漂亮,都好小,所以包得也都是小粽子,能解馋就行。和我一样喜欢的朋友可以试试

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

做法 将做法保存到手机

  • 成品图

    1/28 成品图

  • 网上买的粽叶,很小

    2/28 网上买的粽叶,很小

  • 把大的挑出来先用,小的放一边,不够再用

    3/28 把大的挑出来先用,小的放一边,不够再用

  • 泡在水里清洗干净,多洗两遍

    4/28 泡在水里清洗干净,多洗两遍

  • 洗干净就可以了(也可以稍微在锅里煮几分钟,我个人喜欢用新鲜的叶子包,煮出来的粽子粽叶味会更浓)

    5/28 洗干净就可以了(也可以稍微在锅里煮几分钟,我个人喜欢用新鲜的叶子包,煮出来的粽子粽叶味会更浓)

  • 糯米用水淘洗干净,准备一个勺子和一根筷子 <br/>喜欢吃绿豆粽的可以加绿豆,但绿豆最好提前泡几个小时,也可以加一颗蜜枣成蜜枣粽,还可以把咸肉切碎加入糯米一起拌匀包咸肉粽,随自己口味添加,我最爱白米粽所以什么都不加

    6/28 糯米用水淘洗干净,准备一个勺子和一根筷子
    喜欢吃绿豆粽的可以加绿豆,但绿豆最好提前泡几个小时,也可以加一颗蜜枣成蜜枣粽,还可以把咸肉切碎加入糯米一起拌匀包咸肉粽,随自己口味添加,我最爱白米粽所以什么都不加

  • 准备一点粗线,和一把剪刀

    7/28 准备一点粗线,和一把剪刀

  • 取一张粽叶

    8/28 取一张粽叶

  • 如图这样捏好

    9/28 如图这样捏好

  • 右手捏着粽叶转一圈就成了(捏我画的那个叶根)

    10/28 右手捏着粽叶转一圈就成了(捏我画的那个叶根)

  • 把筷子先放在粽叶里面,再装入糯米,抽插筷子把糯米挤紧实

    11/28 把筷子先放在粽叶里面,再装入糯米,抽插筷子把糯米挤紧实

  • 如果感觉糯米多了怕粽叶包不住可以倒出来一些,用右手大拇指按平按紧糯米

    12/28 如果感觉糯米多了怕粽叶包不住可以倒出来一些,用右手大拇指按平按紧糯米

  • 像这样左右包起来

    13/28 像这样左右包起来

  • 右边包好(全部包好看不见糯米才行)

    14/28 右边包好(全部包好看不见糯米才行)

  • 前面的折包过来就可以了

    15/28 前面的折包过来就可以了

  • 在这个位置用绳子缠两三圈,一定要用点暗劲给绳子一圈一圈拉紧

    16/28 在这个位置用绳子缠两三圈,一定要用点暗劲给绳子一圈一圈拉紧

  • 系好系紧就行了

    17/28 系好系紧就行了

  • 一个完整的粽子就包好了,这是我们老家的包法

    18/28 一个完整的粽子就包好了,这是我们老家的包法

  • 如果粽叶小就用两片,像这样叠加在一起

    19/28 如果粽叶小就用两片,像这样叠加在一起

  • 同样的方法转起来

    20/28 同样的方法转起来

  • 把粽子摆放在高压锅里面,加入高过粽子的水即可

    21/28 把粽子摆放在高压锅里面,加入高过粽子的水即可

  • 大火煮开,上汽后大火煮10分钟,再转中火煮20分钟,再转最小火煮10分钟,关火后焖在锅里半个小时(很少用高压锅,因为有点害怕,也担心水煮干)如果没有高压锅就用普通锅煮两个小时,中途水煮干就加开水继续煮

    22/28 大火煮开,上汽后大火煮10分钟,再转中火煮20分钟,再转最小火煮10分钟,关火后焖在锅里半个小时(很少用高压锅,因为有点害怕,也担心水煮干)如果没有高压锅就用普通锅煮两个小时,中途水煮干就加开水继续煮

  • 煮熟后锅底还有这些水,改小火就不会煮干

    23/28 煮熟后锅底还有这些水,改小火就不会煮干

  • 一共煮了两锅,一百来个吧,粽叶太小,好多都是两张粽叶叠起来包的,放凉后可放进冰箱冷冻起来,可以保存一个月,想吃的时候拿出来煮一煮就可以了

    24/28 一共煮了两锅,一百来个吧,粽叶太小,好多都是两张粽叶叠起来包的,放凉后可放进冰箱冷冻起来,可以保存一个月,想吃的时候拿出来煮一煮就可以了

  • 剥去粽叶,撒上白糖

    25/28 剥去粽叶,撒上白糖

  • 开吃吧,还是小时候的味道

    26/28 开吃吧,还是小时候的味道

  • 边吃边拍,再来一张

    27/28 边吃边拍,再来一张

  • 包好的粽子摆拍一张

    28/28 包好的粽子摆拍一张

  • 小贴士

    粽子一定要包紧系紧,不然煮的过程中粽叶会散开,糯米会漏出来的
    普通锅也可以,先大火煮一个小时,再小火慢慢煮,煮的越久越好吃,小时候都是大锅灶烧柴火,煮出来的粽子更香

    作者: 静夜思_

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐