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炒制时间不能太长,牛肉容易老!
1/5 买新鲜牛肉
2/5 牛肉切丁,料酒,生抽,姜片抓匀,在放油抓匀
3/5 锅内热油放入牛肉炒熟,加一点盐,后面放酱比较咸,所以盐不适合多放,盛出。
4/5 另起油锅放花椒炸香后弃花椒,放入生姜蒜末炸香,放入小米椒出红油!喜欢辣的可以多放小米椒
5/5 牛肉下锅,放甜面酱,豆瓣酱,小火熬制,放点耗油,糖,最后盛出!