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印尼香辣酱
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印尼香辣酱

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作者: 冰崖寒梅
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类自制酱料
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 主要原材料

    1/7 主要原材料

  • 辣椒、葱头、蒜头分别切碎

    2/7 辣椒、葱头、蒜头分别切碎

  • 炒锅下500ml油,将葱末、蒜头末放进去炸

    3/7 炒锅下500ml油,将葱末、蒜头末放进去炸

  • 将炸黄的葱蒜末捞出来单放,炒锅里再加200ml的油,放辣椒末下去炒

    4/7 将炸黄的葱蒜末捞出来单放,炒锅里再加200ml的油,放辣椒末下去炒

  • 将辣椒炒至变色,倒葱蒜末下去炒,并加入盐、糖、醋(也可以少做一点辣椒酱,把葱蒜、辣椒都炸至酥脆,这样做出来非常香,但不会辣了)

    5/7 将辣椒炒至变色,倒葱蒜末下去炒,并加入盐、糖、醋(也可以少做一点辣椒酱,把葱蒜、辣椒都炸至酥脆,这样做出来非常香,但不会辣了)

  • 炒至辣酱发暗了,关火,冷却

    6/7 炒至辣酱发暗了,关火,冷却

  • 起锅装瓶。可以存放很久。

    7/7 起锅装瓶。可以存放很久。

  • 小贴士

    做这道菜油需要放很多,葱蒜放很多。炸葱蒜末、炒辣酱时要用小火并不停将锅底的东西铲起来,以免粘锅。材料下锅后大概要制作1个小时。

    作者: 冰崖寒梅

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