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不要洗面筋就可以，步骤简单，夏天自己做来吃挺不错的。
15分钟
红油味
初级
其他
煮
其他
1/14 准备食材
2/14 把高精面粉和小麦淀粉（也叫澄粉），一比一的比例混合，然后用适量的水拌匀成面糊。
3/14 加入少量的盐。一是为了有点味道打底，二是让面更劲到。然后搅匀面糊，约5分钟。也可以用打蛋器，省力。
4/14 面糊可以拉成一条线，就是合适了。
5/14 找个平底的盘子，刷点香油。
6/14 把面糊倒少量到盘子里，轻轻晃匀，薄薄一层。
7/14 放到锅里隔水蒸3分钟，成一层面皮。
8/14 再用盘子，继续做几张面皮。然后用刀沾点水，然后切成几段。
9/14 切好后，用凉开水泡一下。
10/14 把面皮捞出来。然后调汁，用适量的酱油、蚝油调成凉拌汁，还可以加点黑椒酱，按个人喜好。
11/14 把汁浇到面皮上。
12/14 把黄瓜擦丝，切点蒜末，香菜。加入。
13/14 再加入老干妈、芝麻酱，再撒点黑芝麻。这些都可以按个人喜好添加。
14/14 最后拌匀所有配料，完成。味道不错！
两种粉不能用其他替换，否则不像凉皮那种带弹性的筋道。这个量可以做两碗。如果爱吃辣的，可以把老干妈换成红油辣子。如果喜欢，还可以加点其他调料或配菜。
