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番茄炒蛋(一样的食材不一样的做法)

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番茄炒蛋是最普通的家常菜之一。这道菜除了要保持鸡蛋的鲜嫩以外,最有挑战性的是汤汁中鸡蛋的西红柿味也要很浓郁,但是西红柿又不能炒的软烂,今天我给大家分享一个西红柿炒蛋的新做法。

作者: 太阳暖洋洋
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 番茄炒蛋

    1/17 番茄炒蛋

  • 将鸡蛋打入碗中,放盐打散

    2/17 将鸡蛋打入碗中,放盐打散

  • 两颗葱分开切,一颗葱段大一点,另一颗切的碎一点

    3/17 两颗葱分开切,一颗葱段大一点,另一颗切的碎一点

  • 番茄洗净

    4/17 番茄洗净

  • 番茄也分开切,一个切碎一点,一个切的块大一点

    5/17 番茄也分开切,一个切碎一点,一个切的块大一点

  • 锅烧热加入适量的油

    6/17 锅烧热加入适量的油

  • 油烧热(炒鸡蛋的油要非常热,炒出来的鸡蛋才好吃)倒入打散的鸡蛋液,用筷子慢慢翻动一下

    7/17 油烧热(炒鸡蛋的油要非常热,炒出来的鸡蛋才好吃)倒入打散的鸡蛋液,用筷子慢慢翻动一下

  • 在鸡蛋快要凝固,还没有凝固的状态下铲出

    8/17 在鸡蛋快要凝固,还没有凝固的状态下铲出

  • 鸡蛋鸡蛋铲进碗里后本身的余热还会加热

    9/17 鸡蛋鸡蛋铲进碗里后本身的余热还会加热

  • 锅里再倒入一点油,放入大葱花煸炒出香味

    10/17 锅里再倒入一点油,放入大葱花煸炒出香味

  • 放入切碎的番茄

    11/17 放入切碎的番茄

  • 加一点生抽和盐,小火稍稍的煸一会,炒出像番茄酱的样子就行了

    12/17 加一点生抽和盐,小火稍稍的煸一会,炒出像番茄酱的样子就行了

  • 倒入鸡蛋打散,让鸡蛋吸足番茄酱的味道

    13/17 倒入鸡蛋打散,让鸡蛋吸足番茄酱的味道

  • 再放入大块的西红柿和一小勺白糖,稍微炒一下就可以关火了

    14/17 再放入大块的西红柿和一小勺白糖,稍微炒一下就可以关火了

  • 最后再放入碎葱花

    15/17 最后再放入碎葱花

  • 轻轻翻炒一下就可以出锅装盘了

    16/17 轻轻翻炒一下就可以出锅装盘了

  • 成品图,配米饭、配馒头绝对能吃个盘光底净

    17/17 成品图,配米饭、配馒头绝对能吃个盘光底净

  • 小贴士

    1、西红柿的选择: 要挑选自然成熟,生吃味道好的西红柿。只有这样的西红柿炒蛋才更入味好吃。
    2、炒蛋要掌握好技巧: 炒蛋时锅里的油要非常的热,在鸡蛋炒到快要凝固的状态时铲出,鸡蛋本身的余热还会继续加热,鸡蛋千万不能炒老了。
    3、炒西红柿的技巧: 西红柿要分开炒,就是将一半西红柿炒成酱的状态时倒入炒好的鸡蛋并用筷子打散,让鸡蛋吸足西红柿酱的味道,然后再放入另一半西红柿翻炒片刻就可以关火。

    作者: 太阳暖洋洋

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