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鱼松黄油面包
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鱼松黄油面包

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台湾产的金枪鱼罐头肉松味道不错,放入面包中真是美味,黄油和鱼松融化后的效果不错。

作者: 李振平
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系家常菜
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  • 冰箱冷藏的鸡蛋拿出回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

    1/29 冰箱冷藏的鸡蛋拿出回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

  • 高筋粉放入厨师机桶内,加入盐和细砂糖。

    2/29 高筋粉放入厨师机桶内,加入盐和细砂糖。

  • 发酵液倒入厨师机桶内。

    3/29 发酵液倒入厨师机桶内。

  • 启动厨师机揉面二分钟后再放入鸡蛋。

    4/29 启动厨师机揉面二分钟后再放入鸡蛋。

  • 揉面20分钟,天气炎热厨师机每隔10分钟休息后再揉面。

    5/29 揉面20分钟,天气炎热厨师机每隔10分钟休息后再揉面。

  • 检查面团硬湿度。

    6/29 检查面团硬湿度。

  • 加入黄油。

    7/29 加入黄油。

  • 继续揉面。

    8/29 继续揉面。

  • 检查面团是否能出膜。

    9/29 检查面团是否能出膜。

  • 漂亮的手膜出来了。

    10/29 漂亮的手膜出来了。

  • 整理一下滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

    11/29 整理一下滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

  • 烤箱发酵档,底部放热水发酵60分钟。

    12/29 烤箱发酵档,底部放热水发酵60分钟。

  • 拿出来,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。

    13/29 拿出来,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。

  • 拿出排气。

    14/29 拿出排气。

  • 分成四个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

    15/29 分成四个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 将剂子擀成椭圆形。

    16/29 将剂子擀成椭圆形。

  • 两边往中间折叠,收紧口子。

    17/29 两边往中间折叠,收紧口子。

  • 放入金盘。

    18/29 放入金盘。

  • 送入烤箱两次发酵60分钟,方法同上。

    19/29 送入烤箱两次发酵60分钟,方法同上。

  • 发酵完成拿出用剪刀剪竖条,再剪横条。

    20/29 发酵完成拿出用剪刀剪竖条,再剪横条。

  • 放入鱼松。

    21/29 放入鱼松。

  • 放入黄油块。

    22/29 放入黄油块。

  • 表面刷鸡蛋液。

    23/29 表面刷鸡蛋液。

  • 再筛入细砂糖。

    24/29 再筛入细砂糖。

  • 烤箱预热至190度,烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。

    25/29 烤箱预热至190度,烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。

  • 烤完拿出冷却。

    26/29 烤完拿出冷却。

  • 香味扑面而来的面包就完成了。

    27/29 香味扑面而来的面包就完成了。

  • 鱼松香味再加黄油香味,使整个面包食欲大增。

    28/29 鱼松香味再加黄油香味,使整个面包食欲大增。

  • 切开后就可以品尝美味可口的面包了!

    29/29 切开后就可以品尝美味可口的面包了!

  • 小贴士

    表面放入的黄油是发酵黄油,区别是颜色白的就是发酵黄油,黄颜色的是一般黄油。

    作者: 李振平

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