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新鲜海鱼佐料越简单，鱼肉越鲜甜。
20分钟
家常味
中级
下饭菜
炸
家常菜
1/5 今天市场上买到刚打捞上的灯光鱼，收拾干净。
2/5 拿刀背刮一下鱼的尾部，有小的鳞片挂掉，洗净控水，拿盐抹匀正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。
3/5 起油锅，大火烧到七成热，改中火。灯光鱼倒去多余的汁水，拍干粉，入锅中煎至双面金黄盛出。
4/5 锅内留底油，放入葱姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入适量开水，放入鱼关盖，拷干汤汁（注意轻晃锅，防止粘底。）
5/5 鱼盛出，淋汁撒香葱。
盐要少量，因为海鱼本身就有盐分。
