烧豆腐|辛辣鲜香,超级下饭的做法_菜谱_香哈网
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烧豆腐|辛辣鲜香,超级下饭

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独家 · 115.6万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名7.5万

*,别具风味,颇受广大人民的喜爱。

作者: 杨小强Nick_young
  • 烹饪时间10分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:葱切花,姜切片,蒜切片,木耳和腐竹提前洗净。

    1/7 准备食材:葱切花,姜切片,蒜切片,木耳和腐竹提前洗净。

  • 酱豆腐切成小片,腐竹切段。

    2/7 酱豆腐切成小片,腐竹切段。

  • 起锅烧油,倒入豆腐炸至金黄捞出备用。

    3/7 起锅烧油,倒入豆腐炸至金黄捞出备用。

  • 起锅热油,加入葱花、姜片、蒜片、耗油、老抽,加入豆腐翻炒。

    4/7 起锅热油,加入葱花、姜片、蒜片、耗油、老抽,加入豆腐翻炒。

  • 再加入清水,食盐,白糖,鸡粉,加一点生抽,

    5/7 再加入清水,食盐,白糖,鸡粉,加一点生抽,

  • 再加入腐竹和木耳,翻炒几下,水淀粉勾芡。

    6/7 再加入腐竹和木耳,翻炒几下,水淀粉勾芡。

  • 完成,出锅即可食用。

    7/7 完成,出锅即可食用。

  • 小贴士

    【烹饪时间】

    15分钟



    【用量换算】

    1汤匙≈15ml;1茶匙≈3g



    【原料选择】

    1.豆腐:选用口感较韧的北豆腐,口感最佳

    2.鸡粉:又名鸡精,起到增鲜提香的作用,调味时撒上少许鸡粉是为了进一步增加其风味,可不添加或用少量鸡汁代替



    【烹制要点】

    1.当油温达到五成热时可以开始放入豆腐,大火油炸豆腐直至开始变色时改中火,不断搅拌,当豆腐呈现金黄色时即可捞出备用

    2.豆腐大火烧制3分钟后放入木耳和腐竹,炒匀后继续烧制1分钟,最后倒入水淀粉翻炒均匀后即可出锅

    作者: 杨小强Nick_young

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