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*,别具风味,颇受广大人民的喜爱。
1/7 准备食材:葱切花,姜切片,蒜切片,木耳和腐竹提前洗净。
2/7 酱豆腐切成小片,腐竹切段。
3/7 起锅烧油,倒入豆腐炸至金黄捞出备用。
4/7 起锅热油,加入葱花、姜片、蒜片、耗油、老抽,加入豆腐翻炒。
5/7 再加入清水,食盐,白糖,鸡粉,加一点生抽,
6/7 再加入腐竹和木耳,翻炒几下,水淀粉勾芡。
7/7 完成,出锅即可食用。
【烹饪时间】
15分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml;1茶匙≈3g
【原料选择】
1.豆腐:选用口感较韧的北豆腐,口感最佳
2.鸡粉:又名鸡精,起到增鲜提香的作用,调味时撒上少许鸡粉是为了进一步增加其风味,可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.当油温达到五成热时可以开始放入豆腐,大火油炸豆腐直至开始变色时改中火,不断搅拌,当豆腐呈现金黄色时即可捞出备用
2.豆腐大火烧制3分钟后放入木耳和腐竹,炒匀后继续烧制1分钟,最后倒入水淀粉翻炒均匀后即可出锅