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食用功效 益气养血，健脾宽中 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
45分钟
家常味
中级
羹类
炒
家常菜
1/6 鲫鱼宰杀洗净吸干水分。
2/6 豆腐改刀。
3/6 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4/6 放入砂锅，依次加入葱姜，料酒。
5/6 加热水，大火烧开十分钟，转中小火，慢炖半小时左右。
6/6 加入豆腐烧开调味，最后加入盐胡椒粉即可。
热锅凉油（就是先将锅烧热，再倒入凉油，待油烧热后放入鱼）顺序很重要。
鱼下锅后可以大火煎定型，再调成小火煎至焦黄色，另一面同样方法煎制。
