可颂牛角包的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
可颂牛角包
打开APP,查看视频做法>>

可颂牛角包

starstarstarstarstar

4.1万点赞 · 98收藏

2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.7万

最近在研究怎么样能够做好牛角包,尝试几种做法,多层折叠不加黄油,黄油软化后刷入,黄油片折叠起来,今天这款用黄油片折叠做成的牛角包,外脆内软的感觉也不错,出个菜谱供大家学习用。

作者: 李振平
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 黄油切片,放入保鲜袋中。

    1/31 黄油切片,放入保鲜袋中。

  • 用擀面杖擀成薄片,放冰箱冷藏。

    2/31 用擀面杖擀成薄片,放冰箱冷藏。

  • 面团材料清单。

    3/31 面团材料清单。

  • 高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,中间挖个坑,放入发酵粉,倒入牛奶。

    4/31 高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,中间挖个坑,放入发酵粉,倒入牛奶。

  • 启动厨师机揉面二分钟。

    5/31 启动厨师机揉面二分钟。

  • 加入鸡蛋。

    6/31 加入鸡蛋。

  • 厨师机揉面20分钟,天气热,厨师机每隔10分钟休息一次。

    7/31 厨师机揉面20分钟,天气热,厨师机每隔10分钟休息一次。

  • 检查面团硬湿度。

    8/31 检查面团硬湿度。

  • 加入黄油。

    9/31 加入黄油。

  • 继续揉面20分钟。

    10/31 继续揉面20分钟。

  • 再次检查面团是否出膜。

    11/31 再次检查面团是否出膜。

  • 面团已经出膜。

    12/31 面团已经出膜。

  • 将面团整理滚圆。

    13/31 将面团整理滚圆。

  • 装入保鲜袋,放冰箱冷冻30分钟。

    14/31 装入保鲜袋,放冰箱冷冻30分钟。

  • 拿出面团擀成长方形。

    15/31 拿出面团擀成长方形。

  • 铺入黄油片。

    16/31 铺入黄油片。

  • 先从下边向上折叠,再上边往下折叠,面团已经三层。

    17/31 先从下边向上折叠,再上边往下折叠,面团已经三层。

  • 翻个身,再次从右边开始折叠。

    18/31 翻个身,再次从右边开始折叠。

  • 左边再折叠,也是三层,装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。

    19/31 左边再折叠,也是三层,装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。

  • 拿出擀成长方形,分成六个三角形,多余的部份备用。

    20/31 拿出擀成长方形,分成六个三角形,多余的部份备用。

  • 三角形边切口子,往上卷起来。

    21/31 三角形边切口子,往上卷起来。

  • 二头面团分别切成三片,编成辫子,放入吐司盒,也是室温发酵60分钟。

    22/31 二头面团分别切成三片,编成辫子,放入吐司盒,也是室温发酵60分钟。

  • 依次放入金盘,盖上保鲜膜,室内发酵60分钟,现在的天气室温30度左右。

    23/31 依次放入金盘,盖上保鲜膜,室内发酵60分钟,现在的天气室温30度左右。

  • 发酵完成刷上鸡蛋液,烤箱预热至190度,烤制20分钟。

    24/31 发酵完成刷上鸡蛋液,烤箱预热至190度,烤制20分钟。

  • 上色满意加盖锡纸。

    25/31 上色满意加盖锡纸。

  • 烤完拿出冷却。

    26/31 烤完拿出冷却。

  • 美味可口的可颂面包就完成了。

    27/31 美味可口的可颂面包就完成了。

  • 切开看看,内部组织细腻柔软。

    28/31 切开看看,内部组织细腻柔软。

  • 烤箱小,这次面包分两次烤制,也是190度烤制20分钟。

    29/31 烤箱小,这次面包分两次烤制,也是190度烤制20分钟。

  • 烤完立即脱模放凉。

    30/31 烤完立即脱模放凉。

  • 手撕面包也是同样的漂亮,口感不错。

    31/31 手撕面包也是同样的漂亮,口感不错。

  • 小贴士

    因为天气热,发酵分别采用冰箱冷冻和室温发酵的方法。

    作者: 李振平

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐