自制陕西凉皮的做法_菜谱_香哈网
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自制陕西凉皮
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自制陕西凉皮

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作者: 浩波酱tByg
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 准备适量普通面粉,加入1~2小勺盐,加水用筷子搅拌成絮状,然后揉团,醒面20分钟,揉至光滑。

    1/7 准备适量普通面粉,加入1~2小勺盐,加水用筷子搅拌成絮状,然后揉团,醒面20分钟,揉至光滑。

  • 醒面半小时,加入500ml水,用手搓揉面团,水变浑浊后倒入另一个盆中,继续加水反复搓揉面团,直到水变清亮,洗出来的面水放置沉淀三小时。

    2/7 醒面半小时,加入500ml水,用手搓揉面团,水变浑浊后倒入另一个盆中,继续加水反复搓揉面团,直到水变清亮,洗出来的面水放置沉淀三小时。

  • 洗好的面筋,加入少许酵母粉,发酵约一小时,锅中蒸20分钟。

    3/7 洗好的面筋,加入少许酵母粉,发酵约一小时,锅中蒸20分钟。

  • 沉淀后的面水,撇去上面清水,搅拌均匀,锅中加水烧开,面皮锣锣刷油,加入一勺面水,放入锅中,火蒸约一分钟

    4/7 沉淀后的面水,撇去上面清水,搅拌均匀,锅中加水烧开,面皮锣锣刷油,加入一勺面水,放入锅中,火蒸约一分钟

  • 取出放入装有凉水的盆中,直到凉皮变凉,轻轻顺边缘取出,放入盘中。

    5/7 取出放入装有凉水的盆中,直到凉皮变凉,轻轻顺边缘取出,放入盘中。

  • 把豆芽菜和麦芹用开水煮熟;把把大蒜和生姜捣成泥,加入温开水;可用炖肉料包泡出料水

    6/7 把豆芽菜和麦芹用开水煮熟;把把大蒜和生姜捣成泥,加入温开水;可用炖肉料包泡出料水

  • 加入适量的食用盐、鸡精、香醋、蒜汁、大料水、油泼辣子,搅拌均匀,美味的凉皮完成啦!

    7/7 加入适量的食用盐、鸡精、香醋、蒜汁、大料水、油泼辣子,搅拌均匀,美味的凉皮完成啦!

  • 小贴士

    使用后的面皮儿罗罗,用柔软的抹布洗干净,上面涂一层食用油保存,使用不会粘。

    作者: 浩波酱tByg

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