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川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。 在四川，每次外出吃饭，点凉拌菜的时候，总少不了川北凉粉的身影。 过年了，给家人来份凉粉开开胃吧！
45分钟
酸辣
初级
凉菜
煮
家常菜
1/11 主要材料在些
2/11 把粉和300克水兑在一起搅匀即可
3/11 剩下700克水大火煮开后关小火，冒小泡时倒入兑好的粉水。
4/11 全程小火一直打圈圈搅拌，至浆变透明。
5/11 倒出模具，其实用家里碟子也行，我是觉得模具不粘，用着顺手。静置放凉，一般四小时左右，你着急吃，就放冰箱吧，3.40分钟即可拿来切。
6/11 压蒜泥
7/11 切葱花
8/11 调汁。蒜泥和油盐酱醋，老干妈鸡精蚝油芝麻油全倒碗调匀。调味方面，适合是我家的口味，你可以先试试，想要酸些，自己加醋。
9/11 凉粉从模具倒出，想吃多少切多少，吃不完放冰糖。
10/11 撒上葱花
11/11 淋上调好的汁，开吃
倒入粉水时，必须小火，大火粉就成坨了。
