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川北凉粉
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川北凉粉

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川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。 在四川,每次外出吃饭,点凉拌菜的时候,总少不了川北凉粉的身影。 过年了,给家人来份凉粉开开胃吧!

作者: 踏雪花
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 主要材料在些

    1/11 主要材料在些

  • 把粉和300克水兑在一起搅匀即可

    2/11 把粉和300克水兑在一起搅匀即可

  • 剩下700克水大火煮开后关小火,冒小泡时倒入兑好的粉水。

    3/11 剩下700克水大火煮开后关小火,冒小泡时倒入兑好的粉水。

  • 全程小火一直打圈圈搅拌,至浆变透明。

    4/11 全程小火一直打圈圈搅拌,至浆变透明。

  • 倒出模具,其实用家里碟子也行,我是觉得模具不粘,用着顺手。静置放凉,一般四小时左右,你着急吃,就放冰箱吧,3.40分钟即可拿来切。

    5/11 倒出模具,其实用家里碟子也行,我是觉得模具不粘,用着顺手。静置放凉,一般四小时左右,你着急吃,就放冰箱吧,3.40分钟即可拿来切。

  • 压蒜泥

    6/11 压蒜泥

  • 切葱花

    7/11 切葱花

  • 调汁。蒜泥和油盐酱醋,老干妈鸡精蚝油芝麻油全倒碗调匀。调味方面,适合是我家的口味,你可以先试试,想要酸些,自己加醋。

    8/11 调汁。蒜泥和油盐酱醋,老干妈鸡精蚝油芝麻油全倒碗调匀。调味方面,适合是我家的口味,你可以先试试,想要酸些,自己加醋。

  • 凉粉从模具倒出,想吃多少切多少,吃不完放冰糖。

    9/11 凉粉从模具倒出,想吃多少切多少,吃不完放冰糖。

  • 撒上葱花

    10/11 撒上葱花

  • 淋上调好的汁,开吃

    11/11 淋上调好的汁,开吃

  • 小贴士

    倒入粉水时,必须小火,大火粉就成坨了。

    作者: 踏雪花

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