保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 1236收藏
15.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4552
我们北方人平时离不开干粮，所谓干粮就是馒头、包子、饼这些面食类的。春节前后少不了要做各种面食，今天就蒸了一锅豆沙包，成品又白又暄，趁热吃味道超级棒！
15分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/12 将普通面粉、糖和酵母一同放入容器中，搅拌均匀。
2/12 再倒入温水揉成光滑的面团，可以用机器揉也可以手揉。水量不要一次全部加入，因为面粉的吸水率都是不同的。
3/12 表面覆盖保鲜膜放到温暖处发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳进去，不回缩不塌陷就表示发酵好了。
4/12 取出面团揉匀排气，这一步很重要，决定了成品表面是否光滑。然后将面团切割成均匀的小剂子，我一共切了十二份。
5/12 用手掌根按扁，再擀成边缘薄中间厚的饼皮，不操作的面剂子用保鲜膜盖上，防止风干。
6/12 取一个饼皮用左手托住，将豆沙馅放到饼皮中间。豆沙可以用买现成的，也可以自己做。
7/12 然后像包包子一样封口，或者直接把口捏起来就行。
8/12 收口朝下放在操作台上，用两只手轻轻团成圆形。
9/12 也可以直接就捏成包子的形状，反正里面包的是豆沙，什么形状的无所谓是吧？
10/12 将所有豆沙包包好排放在蒸笼内，盖上蒸笼盖醒发十分钟左右，待豆沙包生胚明显变大即可。现在天气还很热，如果是冬季要适当的延长醒发时间。
11/12 蒸锅中添水，放上蒸笼大火烧开再蒸十分钟，关火后不要马上揭开锅盖，过两三分钟再打开。
12/12 暄软香甜的豆沙包就做好了，一出锅孩子连吃两个！
和面时先预留出十克的水，然后根据面团的软硬程度再决定要不要加入。放适量的白糖有助于发酵和提升口感。面团排气后一定要反复揉匀，将面团中的气泡都揉出去，这样就能做出光滑暄软的豆沙包了。
