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炒三丝

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这个菜其实很多地方都有,可在哪也没吃过我们老家的食材的香醇来,那个苕粉丝是手工做的,特香,芹菜是特有的小香芹很小一棵的很香,胡萝卜也是红红的小小的味儿浓。在老家做这个菜出来菜籽油和盐,不需要胡椒粉和味精的。所以说这个菜的食材必须是要老家自己种的才有特色,可惜我现在在外地,只能买外地的食材来做了,味道虽然好吃,但是吃的出来没有那种特有香醇的感觉,特别是苕粉的味道,差异大,等过年的时候回家再做吧。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 用开水把苕粉丝泡发,再用剪刀剪成段

    1/10 用开水把苕粉丝泡发,再用剪刀剪成段

  • 洗净,沥干水分

    2/10 洗净,沥干水分

  • 芹菜洗净切段,胡萝卜洗净,去皮后切成丝

    3/10 芹菜洗净切段,胡萝卜洗净,去皮后切成丝

  • 备好蒜末和干辣椒

    4/10 备好蒜末和干辣椒

  • 锅烧热油,爆香蒜末、干辣椒,加入胡萝卜丝炒断生

    5/10 锅烧热油,爆香蒜末、干辣椒,加入胡萝卜丝炒断生

  • 加入芹菜炒匀

    6/10 加入芹菜炒匀

  • 调入盐、胡椒粉和酱油

    7/10 调入盐、胡椒粉和酱油

  • 倒入苕粉丝,炒匀至入味

    8/10 倒入苕粉丝,炒匀至入味

  • 调入少许味精,炒匀即可

    9/10 调入少许味精,炒匀即可

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    如果是好苕粉就淋入少许生抽即可,不加入胡椒粉会更突出苕粉丝的香鲜味。

    作者: 林乡

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