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白水煮蛋吃了那么多年，被“噎”了那么多年，我怎么就没想到把它切一切炒一炒， 不过是多加了简单的一两步，味道却有了翻天覆地的改变，平时的“难下咽”摇身一变成了“超下饭”，不仅不腥不噎，而且香酥可口，鲜香麻辣
25分钟
红油味
初级
快手菜
煎
家常菜
1/12 准备食材
2/12 青红椒洗净切成椒圈，大蒜去皮切片备用
3/12 煮鸡蛋
4/12 煮好剥皮备用
5/12 切鸡蛋：菜刀先蘸水。
这样做可以有效避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面或者把鸡蛋切散
6/12 切好鸡蛋装盘备用
7/12 煎鸡蛋，锅中多倒些食用油，开中小火。等油温升高后，下入鸡蛋慢慢煎。
鸡蛋刚下锅时，先不要动它，静置1-2分钟，等它定型。
8/12 下入青红椒和蒜片，继续晃动，给鸡蛋增香
9/12 等辣椒和蒜片的香气充分释放后，加入2瓷勺老干妈。
10/12 1瓷勺生抽，1茶匙白糖，晃动均匀。这道菜从头到尾都不用翻面，不过不必担心，晃动加热的方式也可以帮助食材入味和均匀受热
11/12 等鸡蛋表面上色均匀，底部微焦时，这道菜就完成啦！
12/12 做好的金钱蛋底部焦脆，酥香可口，表层又充分吸收了蒜香，辣味和酱料的油润，完全没了白煮蛋的腥味。这口十足的好滋味，恐怕没人能抗拒吧！
