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传统清蒸皮皮虾,摆上美观的造型,每只皮皮虾头部都朝向“小红珠”傲然昂首,因此,取名“群龙戏珠”。操作简单,健康美味,寓意深远。
1/4 买回来的鲜活皮皮虾,先放清水里面清洗干净。
2/4 蒸锅里放适量水,将皮皮虾放到壁子上面,皮皮虾上面均匀撒上适量的食盐和花椒。然后蒸10分钟左右,就熟了。此时,屋里飘香。
3/4 如图,将皮皮虾摆放在盘子中,摆放半颗小番茄,注意上面几个皮皮虾头部要朝小番茄方向向上弯曲。
4/4 按照自己口味,配上蘸料。传统蘸料是“醋、姜”,我配的是“醋、生抽和花椒油”。
完工!一道美味又健康的海鲜大餐“群龙戏珠”就做好了。
1、为最大程度保证皮皮虾的营养成分不流失,我采用的是隔水蒸的方法,而没有采用煮的方法。
2、蘸料里最好要放一些姜碎,因为,皮皮虾性寒,放一些热性的姜,可以中和皮皮虾的凉性,更健康。