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状元菜主料为西蓝花和胡萝卜，为我们，特别是备考学生补充多种维生素和缓解焦虑最好的菜。清淡营养，老少皆宜！
15分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/10 准备主食材。
2/10 西蓝花剪掉根部，花朵剪成小朵，太大的花朵切成两三瓣，用水冲洗干净。
3/10 胡萝卜洗净，如果表皮有黑印儿或洗不干净可刮去皮。然后切成块放入料理机。
4/10 把胡萝卜块打成胡萝卜泥，倒入碗里备用。
5/10 猪肉切小丁，放入料酒、胡椒粉、干淀粉、生抽酱油抓匀备用。
6/10 烧开水，锅内滴两滴油，一勺盐，把西蓝花下锅焯水断生，捞出码盘。
7/10 炉灶开火，放少量油，油热放入姜、蒜、葱爆香。
8/10 放入猪肉沫翻炒至肉断生。
9/10 放入胡萝卜泥、糖、盐烧至滚开，倒入水淀粉、鸡精，翻炒收汁，关火。
10/10 装盘上桌。
1.西蓝花焯水要放两滴油，保证西蓝花绿油油的色泽。
2.西蓝花焯水不要煮太长时间，太烂口感不好，当然也要保证断生
3.猪肉沫要放点淀粉抓匀，这样炒出来肉的口感不干涩。
