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双色蛋糕卷
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双色蛋糕卷

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作者: 冰-雪-缘
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/18 成品图。

  • 所需食材称重备用。

    2/18 所需食材称重备用。

  • 用分蛋器分出蛋白,蛋黄。

    3/18 用分蛋器分出蛋白,蛋黄。

  • 将牛奶和玉米油搅打至水油融合,加入蛋黄,细砂糖继续搅打均匀。

    4/18 将牛奶和玉米油搅打至水油融合,加入蛋黄,细砂糖继续搅打均匀。

  • 筛入低筋面粉。

    5/18 筛入低筋面粉。

  • 搅拌至无颗粒状。

    6/18 搅拌至无颗粒状。

  • 接着打发蛋白,蛋白打粗泡,加入3-5滴白醋,再加入细砂糖,搅打。

    7/18 接着打发蛋白,蛋白打粗泡,加入3-5滴白醋,再加入细砂糖,搅打。

  • 打至体积膨大一倍再加入细砂糖,细砂糖分3次加入。

    8/18 打至体积膨大一倍再加入细砂糖,细砂糖分3次加入。

  • 打至湿性发泡。

    9/18 打至湿性发泡。

  • 取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    10/18 取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜盆内,翻拌均匀。

    11/18 再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜盆内,翻拌均匀。

  • 把拌好的蛋糕糊分成两份,其中一份加入可可粉,拌匀。

    12/18 把拌好的蛋糕糊分成两份,其中一份加入可可粉,拌匀。

  • 拌好的蛋糕糊,分别装入裱花袋中。

    13/18 拌好的蛋糕糊,分别装入裱花袋中。

  • 烤盘垫上油纸。再把装有蛋糕糊的裱花袋底部剪一个小洞,先挤一条原味,在挤可可味蛋糕糊,依次挤完所有蛋糕糊,提起烤盘震几下,震出大气泡。

    14/18 烤盘垫上油纸。再把装有蛋糕糊的裱花袋底部剪一个小洞,先挤一条原味,在挤可可味蛋糕糊,依次挤完所有蛋糕糊,提起烤盘震几下,震出大气泡。

  • 烤箱提前预热,以上下火160度,中层烤30分钟。

    15/18 烤箱提前预热,以上下火160度,中层烤30分钟。

  • 时间到取出,晾至不烫手。

    16/18 时间到取出,晾至不烫手。

  • 慢慢卷起,待冷却定型后再切即可。

    17/18 慢慢卷起,待冷却定型后再切即可。

  • 开动吧。

    18/18 开动吧。

  • 小贴士

    烤箱温度可根据自家烤箱脾气调节。

    作者: 冰-雪-缘

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