花式白菜酿肉的做法_菜谱_香哈网
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花式白菜酿肉
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花式白菜酿肉

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蒸出来的美味,吃得更健康。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备主要食材:肉馅选梅花肉剁碎最好。

    1/17 准备主要食材:肉馅选梅花肉剁碎最好。

  • 姜切成片、葱2/3切段,1/3切葱花,美人椒切碎粒。姜片和葱段分别加一汤匙开水浸泡十来分钟做成姜汁和葱汁。

    2/17 姜切成片、葱2/3切段,1/3切葱花,美人椒切碎粒。姜片和葱段分别加一汤匙开水浸泡十来分钟做成姜汁和葱汁。

  • 肉馅里加入油、盐、生抽、姜汁、葱汁和淀粉。

    3/17 肉馅里加入油、盐、生抽、姜汁、葱汁和淀粉。

  • 用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。

    4/17 用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。

  • 大白菜用剪刀剪去叶子。

    5/17 大白菜用剪刀剪去叶子。

  • 烧水,水开后放入白菜梆焯断生。

    6/17 烧水,水开后放入白菜梆焯断生。

  • 捞出放入凉水中。

    7/17 捞出放入凉水中。

  • 用刀由页向根部片7厘米左右的薄片(每一片白菜梆可以分3片左右)

    8/17 用刀由页向根部片7厘米左右的薄片(每一片白菜梆可以分3片左右)

  • 填入肉馅。

    9/17 填入肉馅。

  • 用手轻轻合拢,摆入蒸盘中。

    10/17 用手轻轻合拢,摆入蒸盘中。

  • 蒸锅烧水,水开后放入。

    11/17 蒸锅烧水,水开后放入。

  • 大火蒸8-10分钟。

    12/17 大火蒸8-10分钟。

  • 利用中间时间调一点水淀粉。

    13/17 利用中间时间调一点水淀粉。

  • 蒸好的肉卷拿出备用。

    14/17 蒸好的肉卷拿出备用。

  • 将蒸盘中的汁倒回锅中,少的话可以加点开水,放入红椒粒煮断生,调入生抽和糖下水淀粉收汁。

    15/17 将蒸盘中的汁倒回锅中,少的话可以加点开水,放入红椒粒煮断生,调入生抽和糖下水淀粉收汁。

  • 关火,放入葱花。

    16/17 关火,放入葱花。

  • 浇在蒸好的白菜肉卷上即可。好看又好吃的白菜酿肉就做好了。

    17/17 浇在蒸好的白菜肉卷上即可。好看又好吃的白菜酿肉就做好了。

  • 小贴士

    1、肉末选梅肉剁成口感更加细腻。
    2、片白菜时,刀尽量放平,片出薄薄透明的片为最佳。
    3、白菜梆的大小不一可能里面肉馅量不同,大的话请适当增加蒸的时间(本菜谱白菜偏小)。

    作者: 玉儿小厨房

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