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蒸出来的美味，吃得更健康。
15分钟
家常味
初级
热菜
焯
家常菜
1/17 准备主要食材：肉馅选梅花肉剁碎最好。
2/17 姜切成片、葱2/3切段，1/3切葱花，美人椒切碎粒。姜片和葱段分别加一汤匙开水浸泡十来分钟做成姜汁和葱汁。
3/17 肉馅里加入油、盐、生抽、姜汁、葱汁和淀粉。
4/17 用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。
5/17 大白菜用剪刀剪去叶子。
6/17 烧水，水开后放入白菜梆焯断生。
7/17 捞出放入凉水中。
8/17 用刀由页向根部片7厘米左右的薄片（每一片白菜梆可以分3片左右）
9/17 填入肉馅。
10/17 用手轻轻合拢，摆入蒸盘中。
11/17 蒸锅烧水，水开后放入。
12/17 大火蒸8-10分钟。
13/17 利用中间时间调一点水淀粉。
14/17 蒸好的肉卷拿出备用。
15/17 将蒸盘中的汁倒回锅中，少的话可以加点开水，放入红椒粒煮断生，调入生抽和糖下水淀粉收汁。
16/17 关火，放入葱花。
17/17 浇在蒸好的白菜肉卷上即可。好看又好吃的白菜酿肉就做好了。
1、肉末选梅肉剁成口感更加细腻。
2、片白菜时，刀尽量放平，片出薄薄透明的片为最佳。
3、白菜梆的大小不一可能里面肉馅量不同，大的话请适当增加蒸的时间（本菜谱白菜偏小）。
