9.2万点赞 · 6收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.1万
20分钟
家常味
初级
快手菜
煮
家常菜
1/5 尽量用直一点的茄子，切成茄条比较漂亮。
2/5 蒂那里一刀切掉，先放在一边不动。
3/5 茄子切成5-8里面的圆柱体，像图中切成四瓣，也可以切小一点。因为茄子会缩水，所以可以大一点。
4/5 茄子用盐抓一下，然后用水洗掉表面的盐。或者直接放到开水锅里烫两分钟，捞出沥干。
5/5 处理好的茄子在煎锅里煎至表面金黄。然后放在盘子里摆好，茄子蒂放在盘里装饰，半勺油、酱油和蚝油淋在茄子上，入锅蒸八分钟。打开盖子，洒上葱花和小米椒，盖上盖子焖两分钟。关火，上桌。
