盐焗鸡爪的做法_菜谱_香哈网
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盐焗鸡爪
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盐焗鸡爪

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自制盐焗鸡爪,Q弹爽口,干净健康,好吃到连骨头也不放过

作者: 是你的明哲呀sx59
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡爪洗净,冲去血水,剪掉指甲

    1/8 鸡爪洗净,冲去血水,剪掉指甲

  • 锅内放姜片,白酒煮开

    2/8 锅内放姜片,白酒煮开

  • 放入鸡爪焯水定型

    3/8 放入鸡爪焯水定型

  • 鸡爪定型后捞起冲流水冲去表面油脂,然后浸泡冻水,收缩表皮

    4/8 鸡爪定型后捞起冲流水冲去表面油脂,然后浸泡冻水,收缩表皮

  • 沥干水分,或用厨房纸吸干水分

    5/8 沥干水分,或用厨房纸吸干水分

  • 加入10克盐焗鸡粉,少许盐,鸡粉抓揉均匀

    6/8 加入10克盐焗鸡粉,少许盐,鸡粉抓揉均匀

  • 封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上

    7/8 封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上

  • 锅内放清水,加两片香叶,桂皮,少许盐,鸡粉,白酒与香油,煮开后放入鸡爪,改小火焖10分钟后关火再焗一会儿即可捞起,放凉后再吃,或者冷藏后再吃味道更棒

    8/8 锅内放清水,加两片香叶,桂皮,少许盐,鸡粉,白酒与香油,煮开后放入鸡爪,改小火焖10分钟后关火再焗一会儿即可捞起,放凉后再吃,或者冷藏后再吃味道更棒

  • 小贴士

    1,家里没有黄姜粉,所以没放,加黄姜粉后鸡爪颜色更加金黄,与烧腊店的颜色一样
    2,一般盐焗鸡爪是整个腌制的,如果要更入味与缩短腌制时间,可以斩开
    3,焯水时间不要太久,捞起后务必过冻水,表面才会Q弹

    作者: 是你的明哲呀sx59

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