保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 2292收藏
14.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2072
蛋糕卷口感松软，细腻丝滑，因糕体有一定的湿润度，所以卷起来时较不易断裂而受众多人喜爱。而要成功地做好蛋糕卷，需要不仅是一个好方子，还需要你的细心和耐心。
40分钟
奶香
初级
甜点
烘焙
其他
1/10 蛋黄，蛋清分离。
2/10 蛋黄中加入牛奶和玉米油，白糖，充分搅拌乳化。
3/10 筛入低筋面粉，搅拌无颗粒状态。
4/10 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，用ACA 打蛋器打发。
5/10 打至提起打蛋器有大弯勾即可。
6/10 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7/10 将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
8/10 烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入并刮平。 放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟。
9/10 然后取出放凉，不烫手后卷起来。
10/10 卷好后放入冰箱冷藏，然后切开就可以吃了。
蛋白霜不要打发过头，不然卷起来，会开裂的。
