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麻婆豆腐
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麻婆豆腐

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每次去川菜馆必点的一道菜,价格不贵,好吃实惠

作者: 白茶home
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

    1/14 豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

  • 嫩豆腐切成小块

    2/14 嫩豆腐切成小块

  • 锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口

    3/14 锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口

  • 葱姜蒜切末,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加

    4/14 葱姜蒜切末,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加

  • 锅内入油,下入花椒,出香味后捞出<br/>下入肉末煸炒

    5/14 锅内入油,下入花椒,出香味后捞出
    下入肉末煸炒

  • 下入葱姜蒜炒香

    6/14 下入葱姜蒜炒香

  • 下入肉末煸炒

    7/14 下入肉末煸炒

  • 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油

    8/14 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油

  • 炒均匀

    9/14 炒均匀

  • 加入水烧开

    10/14 加入水烧开

  • 下入刚才煮过的豆腐,铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动

    11/14 下入刚才煮过的豆腐,铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动

  • 加入淀粉水勾芡

    12/14 加入淀粉水勾芡

  • 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

    13/14 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

  • 成品

    14/14 成品

  • 小贴士

    嫩豆腐口感比较适合这道菜,最好不要选择老豆腐

    作者: 白茶home

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