保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 7收藏
1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.9万
椰香味十足，做早餐或者下午茶都是非常不错的选择。
25分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/9 把椰塔皮的材料按配方准备好，黄油提前四小时室温软化。
2/9 把椰塔馅的材料按配方准备好，这一步的黄油不需要室温软化，做馅的时候隔热水融化。
3/9 椰挞塔皮具体步骤：第一，把室温软化好的黄油加入准备好的细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松状态；第二，蛋黄液分3步加入，第一次加入三分之一蛋黄液打均匀，继续加入三分之一蛋黄液打均匀，最后加入剩余三分之一蛋黄液打均匀，这时候黄油成泛白色，很细腻；第三，晒入准备好的低筋面粉，搅拌成柔软面团，搅拌成面团即可，不要过度搅拌，如果太粘手，可以适量加入一点低筋面粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。接下来，利用这三十分钟做椰塔馅料。
4/9 椰塔馅具体步骤：第一，黄油隔热水加热至融化，加入牛奶、玉米油、鸡蛋液、细砂糖、炼乳搅拌均匀；第二，继续加入低筋面粉，泡打粉、吉士粉、奶粉搅拌均匀；第三，最后加入椰蓉搅拌均匀。这时的椰蓉馅是浓稠状态。
5/9 把放入冰箱冷藏的塔皮取出，分成8个大小均匀的小面团，用手柔圆，用手压扁（或用擀面杖）成厚度均匀的面皮，放入模具中，按压紧实，并注意收好口，把口边上多余的面皮去掉。（这些具体步骤忙不来，没拍照）
6/9 加入椰塔馅，8分满。
7/9 烤箱180℃预热两分钟后，放入中层，上下火170℃烤25分钟。（中途取出刷一层蛋黄液，也可以不刷）
8/9 烤好后，放置一晚，回潮后再吃，口感更佳。
9/9 椰挞模具是这样的，烤好后脱模很方便，在放入防油蛋糕（雪媚娘纸托）纸杯中，非常高大上喔，送人也非常高档的感觉。
1.对于新手，做之前先将塔皮和塔馅所需的材料分别准备好，就不会手忙脚乱。
2.我因为忙不过来，没拍很多具体的操作步骤，做塔皮具体一点的步骤，可以网上看看其它朋友的菜谱或者视频，非常详细。
3.炼乳、奶粉，吉士粉、没有的可以不加，加了会比较香。
4.有椰浆的朋友，可以把牛奶换成椰浆，口感会更佳。
