法式马卡龙超详细教程新手也能零失败

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  1/10 将杏仁粉，糖粉过筛，拌匀备用

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  2/10 蛋清中加入色粉，白砂糖分三次加入打发至硬性发泡

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  3/10 将杏仁粉混合物分两次倒入打发的蛋白霜中，翻拌均匀

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  4/10 烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出均匀的圆形

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  5/10  轻拍烤盘底部，排出气泡

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  6/10 将挤好的马卡龙面糊放在通风处，晾皮半小时左右，至表皮不粘手即可

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  7/10 烤箱预热上下火130℃，烘烤13分钟左右即可，冷却备用

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  8/10 将10g白砂糖，百香果，蛋黄倒入锅中搅拌均匀，小火煮至浓稠

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  9/10 离火加入无盐黄油搅拌均匀，装入裱花袋

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  10/10 挤在马卡龙上再次放上一片，放冷藏回软即可

小贴士

1. 烘烤时表面如果不能上色，可覆盖一层油纸
2. 马卡龙需要回软至少24小时
3. 马卡龙保存方法，冷藏可以放4天，冷冻可以放一个月

作者: 食分开心

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