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老北京炸酱
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老北京炸酱

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好久没有吃炸酱面了,准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的,硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆,开心的要命,点了碗炸酱面充饥,当时只觉得这面好吃的要命,再来两碗我也吃的下,当然是他分量小,我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面,吃了两家,难吃的要命,有一家竟然还放芝麻酱。算了,还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭,也是下饭利器。。如果非要我形容,那就是好吃的飞起来。。。

作者: 白茶home
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 葱洗干净,姜切一小块,豆腐干洗干净准备好

    1/16 葱洗干净,姜切一小块,豆腐干洗干净准备好

  • 葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁

    2/16 葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁

  • 里脊肉剁剁剁,剁的我心累,其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。

    3/16 里脊肉剁剁剁,剁的我心累,其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。

  • 锅内入油,比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。

    4/16 锅内入油,比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。

  • 加入姜沫儿一起炒,去肉腥味。。

    5/16 加入姜沫儿一起炒,去肉腥味。。

  • 等肉末全部炒到发白,加入甜面酱

    6/16 等肉末全部炒到发白,加入甜面酱

  • 加入豆瓣酱翻炒

    7/16 加入豆瓣酱翻炒

  • 炒至酱和肉沫儿融合。。

    8/16 炒至酱和肉沫儿融合。。

  • 加入大半杯水

    9/16 加入大半杯水

  • 加入提前切好的豆豆腐干

    10/16 加入提前切好的豆豆腐干

  • 小火慢慢炒制,水份会越来越少。

    11/16 小火慢慢炒制,水份会越来越少。

  • 加入白糖提鲜

    12/16 加入白糖提鲜

  • 等水份慢慢炒干,加入葱花

    13/16 等水份慢慢炒干,加入葱花

  • 炒匀后关火,盛盘

    14/16 炒匀后关火,盛盘

  • 满屋子都是浓郁的酱香味

    15/16 满屋子都是浓郁的酱香味

  • 看看这色泽。诱人不,我家胖子说有这一个酱,其他菜可以不要吃了。。。

    16/16 看看这色泽。诱人不,我家胖子说有这一个酱,其他菜可以不要吃了。。。

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