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原味蛋挞
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原味蛋挞

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蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

作者: 後河内繁HgWi
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将所需材料分别称重。

    1/16 将所需材料分别称重。

  • 牛奶倒入杯中放进烤箱加热几分钟。

    2/16 牛奶倒入杯中放进烤箱加热几分钟。

  • 蛋清蛋黄分离。

    3/16 蛋清蛋黄分离。

  • 将蛋黄搅拌成蛋液。

    4/16 将蛋黄搅拌成蛋液。

  • 将加热好的牛奶取出,加入白糖搅拌至完全融化。

    5/16 将加热好的牛奶取出,加入白糖搅拌至完全融化。

  • 倒入淡奶油搅拌均匀。

    6/16 倒入淡奶油搅拌均匀。

  • 低筋面粉过筛。

    7/16 低筋面粉过筛。

  • 跟奶液混合在一起,搅拌成无颗粒的奶浆。

    8/16 跟奶液混合在一起,搅拌成无颗粒的奶浆。

  • 再将奶浆跟蛋液混合,搅拌均匀。

    9/16 再将奶浆跟蛋液混合,搅拌均匀。

  • 搅拌好的蛋浆过筛两次。

    10/16 搅拌好的蛋浆过筛两次。

  • 过筛后的蛋浆看起来非常细腻。

    11/16 过筛后的蛋浆看起来非常细腻。

  • 蛋挞皮摆上烤盘。

    12/16 蛋挞皮摆上烤盘。

  • 倒入八分满的蛋浆。

    13/16 倒入八分满的蛋浆。

  • 放入提前预热好的烤箱中层。

    14/16 放入提前预热好的烤箱中层。

  • 上下火210度烤20分钟即可出炉。

    15/16 上下火210度烤20分钟即可出炉。

  • 取出食用即可。

    16/16 取出食用即可。

  • 小贴士

    ♥根据自家烤箱调节温度跟时间。
    ♥我这是八个蛋挞的分量,做得较多/少可适当增加/减少材料分量。

    作者: 後河内繁HgWi

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