回锅肉的做法_菜谱_香哈网
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回锅肉

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回*无穷。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间2小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 姜切片

    1/34 姜切片

  • 小葱打个葱结

    2/34 小葱打个葱结

  • 切去葱根

    3/34 切去葱根

  • 汤锅中注入冷水

    4/34 汤锅中注入冷水

  • 放入猪肉和姜片、葱结

    5/34 放入猪肉和姜片、葱结

  • 放入花椒粒

    6/34 放入花椒粒

  • 开大火

    7/34 开大火

  • 将水煮至微开

    8/34 将水煮至微开

  • 撇去浮沫

    9/34 撇去浮沫

  • 转中火

    10/34 转中火

  • 盖上锅盖

    11/34 盖上锅盖

  • 煮15分钟

    12/34 煮15分钟

  • 煮至用筷子能轻松插穿肉皮即可

    13/34 煮至用筷子能轻松插穿肉皮即可

  • 将肉捞出晾凉

    14/34 将肉捞出晾凉

  • 将晾凉的肉切成薄片

    15/34 将晾凉的肉切成薄片

  • 末端的肉片可以片一下

    16/34 末端的肉片可以片一下

  • 码入盘中备用

    17/34 码入盘中备用

  • 郫县豆瓣酱剁碎

    18/34 郫县豆瓣酱剁碎

  • 豆豉粗切一下

    19/34 豆豉粗切一下

  • 蒜苗拍一下斜切成寸段

    20/34 蒜苗拍一下斜切成寸段

  • 备用

    21/34 备用

  • 小火烧热炒锅

    22/34 小火烧热炒锅

  • 加入少许油

    23/34 加入少许油

  • 放入肉片炒散开

    24/34 放入肉片炒散开

  • 炒至肉片曲卷呈灯盏窝状

    25/34 炒至肉片曲卷呈灯盏窝状

  • 把肉片赶到一边

    26/34 把肉片赶到一边

  • 放入郫县豆瓣酱

    27/34 放入郫县豆瓣酱

  • 煸炒出红油

    28/34 煸炒出红油

  • 放入豆豉、甜面酱炒香

    29/34 放入豆豉、甜面酱炒香

  • 将肉片与酱炒匀

    30/34 将肉片与酱炒匀

  • 放入蒜苗段炒至断生

    31/34 放入蒜苗段炒至断生

  • 出锅

    32/34 出锅

  • 一道美味的回锅肉就做好了

    33/34 一道美味的回锅肉就做好了

  • 我是浤辰,来香哈一起交流吧

    34/34 我是浤辰,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    放了郫县豆瓣等调料菜已经够咸了,盐依口味加或不加。肉汤可以煮萝卜,十分美味。要注意的是肉千万不能煮太过,否则容易切散。

    作者: 浤辰_原生说美食

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