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盐酥鸡是台湾经典的小吃，鸡肉疏松咸香，让人爱不释口，我自己在家做时稍加改良，做出来的味道很好，外酥里嫩，而且鲜嫩多汁，让家里人收获了一口一个的快乐，从他们的称赞中我也获得了满满的幸福！快试试做吧！
45分钟
香酥
中级
其他
拌
其他
1/11 鸡胸肉切成小块放入碗中
2/11 加入五香粉、腐乳、蜂蜜、生抽、耗油、盐
3/11 拌匀后密封放冰箱冷藏4小时，腌制一晚效果更好
4/11 接下来准备炸粉，碗中倒入面粉、玉米淀粉、小苏打、白胡椒粉、盐，搅拌均匀
5/11 在腌制好的鸡肉块中倒入蛋清拌均
6/11 再均匀的裹上一层炸粉备用
7/11 锅内倒入油，烧至插入筷子会冒泡就可以放入鸡肉块，要一块一块的下入锅中
8/11 炸制过程中要适当搅动，使鸡肉块之间分离开，以免粘连
9/11 炸制表面金黄色，约5分钟左右捞出控油
10/11 油温八成热倒入鸡块复炸，这样会使鸡块更酥脆，约40秒左右捞出
11/11 直接吃已经很香了，还可以撒上辣椒粉或孜然粉也是别有风味
1.由于放了腐乳，盐的量可以依个人口味调节
2.复炸的步骤不能省略，会使表面上色更好看，而且口感酥脆
