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大人小孩都爱吃的煎卷子，你爱吗？
1小时32分钟
香酥
初级
面食
煎
家常菜
1/23 面粉倒入大碗中，加入干酵母，搅拌均匀。
2/23 再加入白砂糖。
3/23 加入清水，用筷子搅拌成棉絮状。
4/23 用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
5/23 案板上抹一层薄薄的植物油防粘，将面团压扁。
6/23 用擀面杖擀开成为长方形的片面。
7/23 在面片的表面，均匀涂抹一层植物油。
8/23 接着撒一层花椒粉，一层盐。（盐和花椒粉可以提前混合均匀）
9/23 将面片从一边向中线折叠，另一边也向中线折叠。
10/23 然后再对折。
11/23 将折好的面片切成小段。
12/23 取一小段面团，一手拽着一端，轻轻拉长。
13/23 然后再柠几圈。（和拧毛巾的方式一样）
14/23 将所有的小面团都做好。
15/23 平底锅刷一层薄薄的植物油，将做好的小面团平铺在平底锅里，每根小面团之间留出足够距离。（面团发酵后会变大）
16/23 盖上锅盖，放温暖的地方发酵至原来的1.5到2倍大。发酵好的面团明显体积变大。
17/23 平底锅用中火加热2分钟左右，用筷子挑起面团底部呈金黄色，改小火。
18/23 沿着锅边倒入大约60克的清水。
19/23 盖上锅盖，小火煎5分钟。
20/23 5分钟后揭开锅盖，此时面团已经完全长大，在面团表面撒上黑芝麻和葱花。
21/23 继续小火煎2～3分钟即可出锅。（此时锅底如果还有水，可以开盖煎，使水分蒸发。如果没有水分，可以盖上锅盖煎2分钟）
22/23 刚出锅的卷子一定要趁热食用，底部酥脆，上面松软，非常可口。
23/23 成品图。
1.面团一定要揉匀 揉透。
2.盐和花椒粉可以根据个人喜好适量添加。
3.平底锅要选用厚底的，煎卷子的时候多翻看几次底部，不要煎糊了。
