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上汤娃娃菜

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上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。

    1/7 娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。

  • 皮蛋去皮先切片再切成小丁。

    2/7 皮蛋去皮先切片再切成小丁。

  • 火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。

    3/7 火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。

  • 锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中。

    4/7 锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中。

  • 热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开。

    5/7 热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开。

  • 放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。

    6/7 放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。

  • 用水淀粉勾成浓汁,淋上香油,浇在码好的娃娃菜上,即可。

    7/7 用水淀粉勾成浓汁,淋上香油,浇在码好的娃娃菜上,即可。

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