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很多人炒糯米饭都会先把糯米蒸熟了再加入喜欢的菜混合翻炒。 而我家的炒糯米饭偏爱生炒，即浸泡好的糯米直接下锅炒至熟，这个过程虽然长点，倒是成品的糯米饭特别香糯入口，加上豌豆，玉米粒，豆腐干，猪肉，虾仁，芹菜等材料作为配菜，那叫一个香！ 前段时间发出一个生炒糯米饭的图片很多人问我做法，这段时间恰好我家做了三四次，于是今天空了把做法分享给大家，和我一样喜欢吃炒糯米饭的不妨一试。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 成品图。
2/13 糯米提前一晚浸泡，夏天气温高需放冰箱内浸泡。
3/13 胡萝卜切丁，猪肉分瘦肉和肥肉切丁，或直接用五花肉，玉米粒，毛豆洗干净，鸡蛋磕碗里，浸泡好的糯米洗干净沥水备用。
4/13 鸡蛋中加少许食盐打散，平底锅加少许油烧热倒入蛋液摊成鸡蛋饼，煎好一面翻面再煎一会儿至熟。
5/13 摊好的鸡蛋饼切条再切片，葱切花。
6/13 锅中倒油适量食用油烧热下肥肉大火翻炒片刻倒入瘦肉翻炒至微黄。
7/13 加入玉米粒，毛豆和胡萝卜丁大火翻炒。
8/13 翻炒至青豆微熟。
9/13 倒入沥水的糯米大火翻炒。
10/13 炒至水分微干调入适量食盐，转中火，炒至糯米变粘连结块的时候沿锅边淋入少许料酒中火翻炒片刻。
11/13 随后分多次沿锅边淋入清水翻炒，并且盖锅盖焖片刻。此后一直用中火翻炒，感觉干了就淋清水翻炒并盖锅盖焖片刻依次重复至糯米炒熟不硬芯即可，这个过程大概30分钟左右。调入少许鸡精，加入鸡蛋和葱花炒匀即可关火。
12/13 香香糯糯的炒糯米饭就做好了，盛出开吃！
13/13 近图。
糯米一定要提前一晚浸泡，第二天中午或晚上炒正好。
夏天室外温度高浸泡的时候可以放入冰箱，如果你家冰箱小放不进去也可以直接放外面，但记得要炒之前用清水多洗几遍就好。
糯米饭炒好不会增加，所以不要按平时煮饭的米来加，会不够吃，所以建议比平时煮饭的米稍多点。
炒的时候觉得干就沿锅边淋入少许清水翻炒下后盖锅盖焖片刻，记住是片刻！！！焖一会儿就要揭开翻炒不然底部会糊，整个过程边淋清水边翻炒边焖！！！大约20-30分钟，需要耐心。
配菜我上面有说，喜欢什么加什么，没有固定说一定要加的，可以颜色搭配好看为主。
我这里因为家里胡萝卜不多了所以放的有点少，看得出来图片中红色差了点。
