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蛋黄焗南瓜

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蛋黄焗南瓜是一道特色名菜,属于粤菜或苏菜,是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 南瓜去皮切成厚片,然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。

    1/6 南瓜去皮切成厚片,然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。

  • 鸭蛋黄切碎,香葱切沫。

    2/6 鸭蛋黄切碎,香葱切沫。

  • 先将南瓜条焯一下,盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。

    3/6 先将南瓜条焯一下,盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。

  • 热锅下油烧至7成,将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。

    4/6 热锅下油烧至7成,将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。

  • 热锅倒油,煸炒鸭蛋碎,再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下,保证每条南瓜都包裹着蛋黄。

    5/6 热锅倒油,煸炒鸭蛋碎,再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下,保证每条南瓜都包裹着蛋黄。

  • 最后加如盐、胡椒粉,出锅,撒上香葱即可。

    6/6 最后加如盐、胡椒粉,出锅,撒上香葱即可。

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