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自制香辣红油
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自制香辣红油

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作者: 付敏Sama46
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备的食材;

    1/10 准备的食材;

  • 干红椒洗净,沥干水分,用小火炒至水分挥发;

    2/10 干红椒洗净,沥干水分,用小火炒至水分挥发;

  • 炒好的干红椒盛出放凉,用搅拌机打碎,可以打成粉末,也可以打成辣椒面;

    3/10 炒好的干红椒盛出放凉,用搅拌机打碎,可以打成粉末,也可以打成辣椒面;

  • 打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀,水不宜太多也不宜太少,能和上辣椒面即可;

    4/10 打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀,水不宜太多也不宜太少,能和上辣椒面即可;

  • 和好的辣椒面;

    5/10 和好的辣椒面;

  • 锅内倒入植物油,烧至4成热,放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,用小火炸出香味,捞出香料;

    6/10 锅内倒入植物油,烧至4成热,放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,用小火炸出香味,捞出香料;

  • 将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中,用小火熬至辣椒面水分蒸发;

    7/10 将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中,用小火熬至辣椒面水分蒸发;

  • 再加入事先炒好的花生米,两分钟后即可盛出;

    8/10 再加入事先炒好的花生米,两分钟后即可盛出;

  • 制好的红油先盛碗内放凉;

    9/10 制好的红油先盛碗内放凉;

  • 红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可,也可以将辣椒面滤出另装瓶,随自己喜好!

    10/10 红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可,也可以将辣椒面滤出另装瓶,随自己喜好!

  • 小贴士

    1、制作红油不宜用花生油,因为油凉了后会变得很稠,口感上也没那么好;

    2、用小火熬至辣椒面水分蒸发,熬到什么程度呢?熬的过程中会有湿气,待没有湿气就差不多了;

    3、从一开始制作,整个过程都是小火,不能用中火大火的哟!糊了味道就不好了!

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