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酸菜饺子

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酸菜饺子在我们东北比较常见,是用大白菜腌制成酸菜再来做饺子馅,我个人是非常喜欢这个馅的饺子。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间3小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉中倒入温水。

    1/52 面粉中倒入温水。

  • 面粉中倒入温水。

    2/52 面粉中倒入温水。

  • 搅拌成棉絮状。

    3/52 搅拌成棉絮状。

  • 搅拌成棉絮状。

    4/52 搅拌成棉絮状。

  • 用手开始揉面。

    5/52 用手开始揉面。

  • 揉成光滑的面团。

    6/52 揉成光滑的面团。

  • 揉成光滑的面团。

    7/52 揉成光滑的面团。

  • 覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。

    8/52 覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。

  • 猪肉和酸菜剁碎。

    9/52 猪肉和酸菜剁碎。

  • 葱、姜切末。

    10/52 葱、姜切末。

  • 把猪肉放入容器中。

    11/52 把猪肉放入容器中。

  • 放入姜末。

    12/52 放入姜末。

  • 放入葱末。

    13/52 放入葱末。

  • 调入生抽。

    14/52 调入生抽。

  • 调入料酒。

    15/52 调入料酒。

  • 再倒入适量食用油。

    16/52 再倒入适量食用油。

  • 用筷子顺时针搅拌。

    17/52 用筷子顺时针搅拌。

  • 搅拌均匀。

    18/52 搅拌均匀。

  • 调入食用盐。

    19/52 调入食用盐。

  • 调入鸡精。

    20/52 调入鸡精。

  • 调入花椒粉。

    21/52 调入花椒粉。

  • 继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

    22/52 继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

  • 放入酸菜。

    23/52 放入酸菜。

  • 搅拌均匀。

    24/52 搅拌均匀。

  • 搅拌均匀。

    25/52 搅拌均匀。

  • 饺子馅就调好了。

    26/52 饺子馅就调好了。

  • 取适量面团揉匀。

    27/52 取适量面团揉匀。

  • 从面团中间扯开。

    28/52 从面团中间扯开。

  • 用手搓成圆柱形。

    29/52 用手搓成圆柱形。

  • 用刀切开。

    30/52 用刀切开。

  • 搓成圆柱形,切割成均匀的面剂子。

    31/52 搓成圆柱形,切割成均匀的面剂子。

  • 切割成均匀的面剂子。

    32/52 切割成均匀的面剂子。

  • 撒适量面粉防粘,用手掌按扁。

    33/52 撒适量面粉防粘,用手掌按扁。

  • 用手掌按扁。

    34/52 用手掌按扁。

  • 用擀面杖擀饺子皮。

    35/52 用擀面杖擀饺子皮。

  • 另外一只手转动面皮。

    36/52 另外一只手转动面皮。

  • 饺子皮就擀好了。

    37/52 饺子皮就擀好了。

  • 取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。

    38/52 取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。

  • 对折捏实。

    39/52 对折捏实。

  • 从一边捏出褶状。

    40/52 从一边捏出褶状。

  • 另一边也捏出褶状,饺子就包好了。

    41/52 另一边也捏出褶状,饺子就包好了。

  • 把包好的饺子摆放整齐。

    42/52 把包好的饺子摆放整齐。

  • 准备煮饺子。

    43/52 准备煮饺子。

  • 锅中添适量清水烧开后。

    44/52 锅中添适量清水烧开后。

  • 下入包好的饺子。

    45/52 下入包好的饺子。

  • 用铲刀插锅底轻轻翻搅。

    46/52 用铲刀插锅底轻轻翻搅。

  • 煮约七八分钟后。

    47/52 煮约七八分钟后。

  • 用笊篱捞出饺子。

    48/52 用笊篱捞出饺子。

  • 装入盘中。

    49/52 装入盘中。

  • 调上喜欢的酱料。

    50/52 调上喜欢的酱料。

  • 一道美味的酸菜饺子就做好了。

    51/52 一道美味的酸菜饺子就做好了。

  • 我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!

    52/52 我是辛墨墨,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    面粉吸水率不同,和面时不要一次把水全部倒入。
    酸菜馅饺子油要稍微多放一些,猪肉最好选择三肥七瘦的,口感比较好。

    作者: 辛墨墨的小食光

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