椒盐干炸小黄鱼的做法_菜谱_香哈网
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椒盐干炸小黄鱼
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椒盐干炸小黄鱼

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作者: 转贴我爱微风
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型椒盐
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 椒盐干炸小黄鱼的原料图片。

    1/11 椒盐干炸小黄鱼的原料图片。

  • 将小黄鱼解冻后,刮鳞,挖去鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

    2/11 将小黄鱼解冻后,刮鳞,挖去鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

  • 然后,在小黄鱼两面身上,用刀斜划几刀,刀深至骨。

    3/11 然后,在小黄鱼两面身上,用刀斜划几刀,刀深至骨。

  • 香葱去除根部洗净,5克切成3厘米长的段,5克切成末;姜去皮洗净,3克切成片,2克切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。

    4/11 香葱去除根部洗净,5克切成3厘米长的段,5克切成末;姜去皮洗净,3克切成片,2克切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。

  • 将小黄鱼置盆内,加料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。

    5/11 将小黄鱼置盆内,加料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。

  • 炒锅洗净置旺火上,舀入植物油,烧至八成热时。

    6/11 炒锅洗净置旺火上,舀入植物油,烧至八成热时。

  • 放入腌渍的小黄鱼,油炸至熟。

    7/11 放入腌渍的小黄鱼,油炸至熟。

  • 炸呈微黄色、香脆时,捞出沥油。

    8/11 炸呈微黄色、香脆时,捞出沥油。

  • 原锅留植物油5克,置中火上烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸香。

    9/11 原锅留植物油5克,置中火上烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸香。

  • 放入炸脆的小黄鱼,撒入花椒盐。

    10/11 放入炸脆的小黄鱼,撒入花椒盐。

  • 颠翻均匀,出锅装碟即成。

    11/11 颠翻均匀,出锅装碟即成。

  • 小贴士

    1.选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
    2.油炸时黄鱼时用八成热的油温,炸时防止炸焦,但一定要炸熟炸透。
    3.也可以放入油锅内煎熟,再撒上花椒盐。
    准备时间:20分钟
    烹饪时间:15分钟

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