蒜香怪味豆角

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  1/12 四季豆（有的地方叫豆角）洗净待用。

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  2/12 蒜剁成蒜末。

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  3/12 豆角撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。

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  4/12 焯至六成熟时捞出。

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  5/12 放入干淀粉碟中裹匀。

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  6/12 碟蛋清打散待用。

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  7/12 蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。

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  8/12 放入豆角挂糊。

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  9/12 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角。

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  10/12 中小火炸至金黄色捞出。

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  11/12 捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份。

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  12/12 装盘完成。

小贴士

做此菜时，可以适当减少盐的份量，然后配一碟椒盐蘸食，亦菜亦零食。

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