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牛肉炖胡萝卜
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牛肉炖胡萝卜

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作者: 清水幽萍
  • 烹饪时间1小时30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 牛肋条切块;胡萝卜切滚刀块;西红柿切块;葱切成段、姜切片;花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒放入调料包。

    1/6 牛肋条切块;胡萝卜切滚刀块;西红柿切块;葱切成段、姜切片;花椒、大料、茶叶、陈皮、桂皮、香叶、小辣椒放入调料包。

  • 牛肉块冷水下锅焯一下,捞出,洗干净、控干备用。

    2/6 牛肉块冷水下锅焯一下,捞出,洗干净、控干备用。

  • 锅中倒油烧热,加入葱段、姜片、西红柿片炒出香味,加入牛肉块翻炒。

    3/6 锅中倒油烧热,加入葱段、姜片、西红柿片炒出香味,加入牛肉块翻炒。

  • 加入料酒、老抽、生抽、糖、调料包;加开水至牛肉块2/3处(据说免火再煮锅不太吃水,所以水不要放太多)。所有材料倒入免火再煮锅内胆,内胆置于火上煮沸,盖上内胆的盖子,再接着煮30分钟。

    4/6 加入料酒、老抽、生抽、糖、调料包;加开水至牛肉块2/3处(据说免火再煮锅不太吃水,所以水不要放太多)。所有材料倒入免火再煮锅内胆,内胆置于火上煮沸,盖上内胆的盖子,再接着煮30分钟。

  • 加入胡萝卜块、适量盐。把内胆离火,放入外壳中,扣好,盖好盖子。

    5/6 加入胡萝卜块、适量盐。把内胆离火,放入外壳中,扣好,盖好盖子。

  • 你会听到锅内还有咕嘟咕嘟的煮沸声,不用理它,该干什么干什么去,30分钟后牛肉就炖好了。

    6/6 你会听到锅内还有咕嘟咕嘟的煮沸声,不用理它,该干什么干什么去,30分钟后牛肉就炖好了。

  • 小贴士

    1、免火再煮锅的外壳一定不能放在火上加热;另外聚能环也要小心,不能磕碰。
    2、销售人员说免火再煮锅可以保温8—12个小时,但据我的观察大概是4、5个小时,可能是北方冬天温度低的缘故吧。

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