五花肉炸酱面的做法_菜谱_香哈网
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五花肉炸酱面
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五花肉炸酱面

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作者: 是俊月吖3
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 1/6 大碗里放五大勺甜面酱,五大勺豆瓣酱,用筷子搅匀,酱中放250毫升清水,搅拌均匀!(搅好以后酱应该是呈比较稀得状态)

  • 2/6 五花肉洗净,连皮切成薄片

  • 3/6 将肉放到锅中,开小火慢慢的煸出油,然后放葱白煸出香味儿,倒入准备好的酱,大伙烧开,然后改成微火慢慢熬(只要让酱汁稍微的冒小泡即可,大概需要20分钟到半个小时,千万别忘了搅拌啊)

  • 4/6 熬制酱汁呈现深褐色,均匀浓稠即可

  • 5/6 临出锅的时候撒少许白胡椒粉!

  • 6/6 这酱熬好了第二步就是煮面条了!锅里放水烧开,水开后放一小勺食盐,然后放入面条,当水再沸腾的时候加少许冷水继续煮(如此反复三到四次,等到水最后沸腾的时候面条基本就熟了),这样煮出的面条爽滑劲道,非常好吃!面条煮好以后过两遍冷水!将黄瓜切成细丝!吃的时候将面条盛到大碗里,拌上黄瓜丝,浇上一大勺熬好的酱!

  • 小贴士

    熬酱技巧:
    1,因为面酱和豆酱本身是很浓稠的,如果不加水直接熬得话那就不叫熬了,叫炒了!所以一定要加足够的水!
    2,一定要选择肥瘦相间的五花肉,带皮的,这样熬好的酱里面的肉才非常的有嚼头,非常的香!(我们家三口人吃,我每次在超市里买切好的那一小条,差不多四块钱,回来以后直接切成丁,非常方便)
    3,在炒肉的时候一定要小火慢慢的煸出猪油,只有这样肉才不会显得特别的油腻!
    4,要有足够的耐心,酱在熬得时候一定要用铲子时不时的搅拌着,防止糊底!
    5,我在熬酱的时候什么调料都不用加,更不能加盐啊,酱本身就很咸很咸了,再加盐的话就能飞了!
    6,最后加些白胡椒粉提味(要用白的)

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