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1/7 通心菜洗干净,有根的去根,没根的分好菜茎和菜尾
2/7 青红椒切粗丝,蒜头剁碎,腐乳取出备用
3/7 腐乳加入少许腐乳汁,捣成酱
4/7 热锅,倒入适量油,有要比平常炒菜多一点,通心菜比较吃油,油不够了很容易变黑
5/7 油热时候,倒入一半青红椒丝,蒜蓉,爆香后加入腐乳酱翻炒
6/7 腐乳炒出香味后,倒入通心菜梗,大火翻炒,1分钟内即可断生,菜梗将要全部断生时,加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
7/7 翻炒均匀,调入少许盐,不需多,因为腐乳有咸味,味道适合,菜熟即可装盘食用。
1 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟,所以最好分开
2 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点,通心菜很吃油
3 腐乳捣成 酱,再炒香然后下菜,这样腐乳的风味香味才会突出,入味更均匀
4 炒菜整个过程要大火,而且炒菜要快速翻炒,有些夹在中间没炒匀,遇热慢的菜就会黑的很快。