韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法_菜谱_香哈网
韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋
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韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋

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作者: 是元嘉吖3
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)<br/>

    1/9 血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)

  • 韭菜择好,洗净切段

    2/9 韭菜择好,洗净切段

  • 葱姜切末

    3/9 葱姜切末

  • 西葫芦去皮

    4/9 西葫芦去皮

  • 改刀成片

    5/9 改刀成片

  • 鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐,打散打匀备用<br/><br/>

    6/9 鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐,打散打匀备用

  • 7/9 锅里加入适量油,放入鸡蛋炒,成块后盛出备用

  • 8/9 葱姜爆香,放西葫芦入锅,加少许盐大火翻炒,超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒,加一点花椒粉增鲜,点几滴香油即可出锅

  • 9/9 另起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可

  • 小贴士

    1.挑选猪血的小窍门:
    看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
    用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
    看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
    闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

    2.去除猪血腥味的小窍门:
    买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
    炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。

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