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毛毛虫面包
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毛毛虫面包

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作者: 邻家文明41
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/18 准备材料

  • 在面粉一边放上糖、盐,另一边挖个洞放入酵母;

    2/18 在面粉一边放上糖、盐,另一边挖个洞放入酵母;

  • 倒入牛奶,和打散的蛋液;

    3/18 倒入牛奶,和打散的蛋液;

  • 用筷子搅成絮状,面覆盖保鲜膜静置10分钟,让面粉充分吸收液体;

    4/18 用筷子搅成絮状,面覆盖保鲜膜静置10分钟,让面粉充分吸收液体;

  • 将面揉成团,一开始会很粘手,不要紧,慢慢揉会好的,不要随便加粉;

    5/18 将面揉成团,一开始会很粘手,不要紧,慢慢揉会好的,不要随便加粉;

  • 准备一杯水,在揉面过程中,会损失一部分水分,可以用手指沾水边揉边给面团补充水分(整个揉面过程约用了10克水);

    6/18 准备一杯水,在揉面过程中,会损失一部分水分,可以用手指沾水边揉边给面团补充水分(整个揉面过程约用了10克水);

  • 待面团能拉出锯齿状薄膜的时候,加入黄油;

    7/18 待面团能拉出锯齿状薄膜的时候,加入黄油;

  • 刚加入黄油时,面团简直可以用崩溃来形容,不过不要灰心,黄油会慢慢被面团吸收的,变成较光滑的面团;

    8/18 刚加入黄油时,面团简直可以用崩溃来形容,不过不要灰心,黄油会慢慢被面团吸收的,变成较光滑的面团;

  • 继续揉,直到能拉出小片的薄膜来,就可以了,将面团收圆,表面覆盖保鲜膜,进行发酵(我们现在的室温能达到25度左右,所以直接室温发酵即可);

    9/18 继续揉,直到能拉出小片的薄膜来,就可以了,将面团收圆,表面覆盖保鲜膜,进行发酵(我们现在的室温能达到25度左右,所以直接室温发酵即可);

  • 在等待发酵的时间里,来做椰蓉馅和肉松馅,打入一个鸡蛋,加入30克细砂糖,倒入适量椰蓉,搅拌均匀即是椰蓉馅;将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。

    10/18 在等待发酵的时间里,来做椰蓉馅和肉松馅,打入一个鸡蛋,加入30克细砂糖,倒入适量椰蓉,搅拌均匀即是椰蓉馅;将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。

  • 在面团表面用手指沾面粉戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,即表示发酵完成;

    11/18 在面团表面用手指沾面粉戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,即表示发酵完成;

  • 将面团取出、排气,分割成8个等重的小面团,并依次揉圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发10分钟左右;

    12/18 将面团取出、排气,分割成8个等重的小面团,并依次揉圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发10分钟左右;

  • 取一小面团,用擀面杖擀成长方形,在其中一侧涂上肉松,另一侧留3CM左右的空白处;

    13/18 取一小面团,用擀面杖擀成长方形,在其中一侧涂上肉松,另一侧留3CM左右的空白处;

  • 从有肉松的那边卷起,卷到没涂肉松的地方,然后用刀在空白面团上切一些小长条;

    14/18 从有肉松的那边卷起,卷到没涂肉松的地方,然后用刀在空白面团上切一些小长条;

  • 将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住;

    15/18 将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住;

  • 依次做好所有面团,排入烤盘;

    16/18 依次做好所有面团,排入烤盘;

  • 在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵,待发酵到两倍大时,表面刷蛋液,烤箱180度预热,入烤烤20分钟左右;

    17/18 在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵,待发酵到两倍大时,表面刷蛋液,烤箱180度预热,入烤烤20分钟左右;

  • 出炉:)

    18/18 出炉:)

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