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新疆手抓饭
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新疆手抓饭

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作者: 邻家文明7
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型孜然
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 大米洗净,用清水浸泡2小时。

    1/8 大米洗净,用清水浸泡2小时。

  • 羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。

    2/8 羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。

  • 放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。

    3/8 放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。

  • 油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。

    4/8 油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。

  • 锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。

    5/8 锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。

  • 放入刚炒好的菜丝。

    6/8 放入刚炒好的菜丝。

  • 再放入泡好的大米,翻炒均匀。

    7/8 再放入泡好的大米,翻炒均匀。

  • 倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

    8/8 倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

  • 小贴士

    1.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的,但羊肉比较膻气,适当地加一些生抽,去膻提鲜。
    2.手抓饭应该放洋葱,但是个人身体原因,所以没放。

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