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1/8 大米洗净,用清水浸泡2小时。
2/8 羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。
3/8 放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。
4/8 油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。
5/8 锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。
6/8 放入刚炒好的菜丝。
7/8 再放入泡好的大米,翻炒均匀。
8/8 倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
1.正宗的新疆手抓饭是不加生抽的,但羊肉比较膻气,适当地加一些生抽,去膻提鲜。
2.手抓饭应该放洋葱,但是个人身体原因,所以没放。