酸笋辣炒毛豆的做法_菜谱_香哈网
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酸笋辣炒毛豆
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酸笋辣炒毛豆

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作者: 金钱豹
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 酸笋洗净沥干水,切小段备用。

    1/11 酸笋洗净沥干水,切小段备用。

  • 锅里烧开水,把毛豆汆烫至断生变色,约3分钟左右,捞出过凉水沥干备用。

    2/11 锅里烧开水,把毛豆汆烫至断生变色,约3分钟左右,捞出过凉水沥干备用。

  • 干红辣椒切小段,姜蒜切末备用。

    3/11 干红辣椒切小段,姜蒜切末备用。

  • 锅热注油倒入姜蒜末,干红辣椒和花椒爆香。

    4/11 锅热注油倒入姜蒜末,干红辣椒和花椒爆香。

  • 辣椒颜色变深的时候,倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。

    5/11 辣椒颜色变深的时候,倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。

  • 再倒入毛豆米大火快速炒匀。

    6/11 再倒入毛豆米大火快速炒匀。

  • 依次加入盐半勺。

    7/11 依次加入盐半勺。

  • 加入现磨的黑胡椒少许。

    8/11 加入现磨的黑胡椒少许。

  • 加入蔬菜精炒匀。

    9/11 加入蔬菜精炒匀。

  • 最后加入料酒少许。

    10/11 最后加入料酒少许。

  • 放入酱油炒匀出锅。

    11/11 放入酱油炒匀出锅。

  • 小贴士

    1.这个毛豆稍微老点没有关系,记得先汆水;如果是嫩的毛豆就免了。
    2.因为是大火爆炒,料酒起到去腥增香润泽的左右,最后放酱油炒匀即可,放早了可能会糊锅现象。

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