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15分钟
辣味
初级
其他
其他
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1/11 酸笋洗净沥干水，切小段备用。
2/11 锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
3/11 干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
4/11 锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
5/11 辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6/11 再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7/11 依次加入盐半勺。
8/11 加入现磨的黑胡椒少许。
9/11 加入蔬菜精炒匀。
10/11 最后加入料酒少许。
11/11 放入酱油炒匀出锅。
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
