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4小时
家常味
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淮扬菜
1/8 五花肉先焯水。
2/8 改刀成块，最好比一般红烧的稍微大一些。
3/8 温油锅下冰糖炒出色。
4/8 下肉块翻炒。
5/8 香葱和老姜铺在沙锅底下，这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。
6/8 把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒（200ml），加水(淹没肉)、香料（八角、茴香、山奈、香叶、草果等）和盐。
7/8 小小的火，慢慢炖，一边炖一边将炖出来的油撇出来。
8/8 炖6个小时，最后的效果就是这个样子了，香 糯 入口就化了。
