沙锅东坡肉的做法_菜谱_香哈网
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沙锅东坡肉
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沙锅东坡肉

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作者: 半白老人头
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系淮扬菜

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  • 五花肉先焯水。

    1/8 五花肉先焯水。

  • 改刀成块,最好比一般红烧的稍微大一些。

    2/8 改刀成块,最好比一般红烧的稍微大一些。

  • 温油锅下冰糖炒出色。

    3/8 温油锅下冰糖炒出色。

  • 下肉块翻炒。

    4/8 下肉块翻炒。

  • 香葱和老姜铺在沙锅底下,这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。

    5/8 香葱和老姜铺在沙锅底下,这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。

  • 把上色的肉倒到沙锅里,加多量料酒(200ml),加水(淹没肉)、香料(八角、茴香、山奈、香叶、草果等)和盐。

    6/8 把上色的肉倒到沙锅里,加多量料酒(200ml),加水(淹没肉)、香料(八角、茴香、山奈、香叶、草果等)和盐。

  • 小小的火,慢慢炖,一边炖一边将炖出来的油撇出来。

    7/8 小小的火,慢慢炖,一边炖一边将炖出来的油撇出来。

  • 炖6个小时,最后的效果就是这个样子了,香  糯  入口就化了。

    8/8 炖6个小时,最后的效果就是这个样子了,香  糯  入口就化了。

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