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15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/10 黄瓜去瓤，切丁，大葱切丁。
2/10 鸡蛋打散。
3/10 锅中倒适量油，中火加热，转一下锅，让油沾在锅壁上，下剩米饭翻炒。
4/10 直至米饭炒散，粒粒全沾上油。
5/10 倒入鸡蛋液。
6/10 快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上。
7/10 下入黄瓜丁翻炒，加适量盐，快速翻炒均匀即可，关火。
8/10 出锅将炒饭装入碗中，压实。
9/10 倒扣在平盘中。
10/10 将碗取走，炒饭完成。
1.米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭； 2.掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散。
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