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15分钟
麻辣
初级
其他
拌
家常菜
1/7 准备好原料
2/7 将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用
3/7 将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出
4/7 马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干
5/7 将处理好的莲藕片放入大碗中
6/7 将珍选捞汁倒入碗中
7/7 最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰
1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌；
2、莲藕要尽量切薄片一些；
3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦)；
4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；
