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1/6 这是所有的材料。
2/6 香菇,干贝浸泡备用,香菇切丝,葱和香菜切末。
3/6 蚬鸭,鸭肫,鸭肝切成小块,放盐,胡椒粉,料酒,生粉拌匀腌20分钟。
4/6 干贝连水和米一同放锅里,加进两片姜和清水,大火烧开后转中火煮至米开花。
5/6 把香菇丝,蚬鸭块和鸭肫一同放进锅里再煮15分钟左右。
6/6 出锅前把鸭肝入进粥里煮至变色后,加少许盐,一点点麻油,鸡精调味,然后洒上葱花,香菜末即可熄火。
小心得:1)鸭肝快熟,所以要等临出锅前最后放。
2)粥的浓稠程度可根据各人喜好调整,我喜欢米粒分明,所以米开花后就把鸭肉放进同煮。
3)泡香菇和干贝的水不用倒掉,可一同倒进锅里同煮。