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1/11 准备主料食材。
2/11 豆腐切2cm见方的块备用。
3/11 放微热的热水中,加盐后用中火氽透,然后捞出沥干水分。
4/11 猪肉剁成细未,加盐、料酒腌15分钟。
5/11 中火加热炒锅中的油,6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。
6/11 将猪肉未放入煸干水分,烹入一勺料酒去腥,盛出.
7/11 锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.
8/11 放入肉未翻炒片刻。
9/11 然后放入豆腐轻轻翻炒。
10/11 放入一小碗水,放老抽用小火烧至入味(3分钟)。
11/11 将水淀粉缓缓到入锅中,转大火将汤汁收稠,撒上葱花未.,即可。
1豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2豆瓣酱很咸不用放盐。
3炒豆瓣酱时要用中小火,切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。